老陈醋“酿”出新味道
中国食品报 2023-08-03 09:56:50
(资料图片)
有着3000多年历史的山西老陈醋，凝结着黄土高原上特有的风土人情，成为山西熠熠发光的文化名片。近年来，山西老陈醋在秉持传统工艺的同时，顺时而动、守正创新，酝酿出更加动人的新味道。不少醋企在探索传承传统工艺的同时，采用自动化、信息化手段，提升酿造技术水平。在紫林醋业股份有限公司酿造车间，30台不锈钢机器一字排开24小时工作，几名工人不时查看数据，这是该公司最新研发的“老陈醋智能化酿造一体机”，可以将五大工艺中的“酵、熏、淋”一起完成。
图为近日在紫林醋业中试车间，工作人员操作智能化酿醋机器。
新华社记者 柴婷 摄
《中国食品报》(2023年08月03日04版)
（责编：高娇娣）
